Histoire et patrimoine: Le village de Laguiole et ses liens avec Paris
Le long du sentier de la cascade des Oules, un joli point de vue et l'ancienne pisciculture (au Moulin du Gagnot), construite en 1951 par Marcelin Cazes (1888-1965) s'offre à vous. Marcelin Cazes était le patron de la célèbre brasserie Lipp à Paris dès 1920.
Son parcours illustre celui des Les Laguiolais, comme les Auvergnats, qui ont quitté l'Aubrac pour Paris. Fuyant des conditions de vie dure sur le plateau, il étaient au départ au départ "bougnats" (vendeurs de charbon), porteurs d'eau pour les bains, ils sont devenus limonadiers et possèdent encore de nombreuses brasseries à Paris.

Géologie: La cascade des Oules
« Oules » signifie marmite en occitan, nom donné en raison de la forme des rochers qui sont creusés par l’eau. Cette eau générait toute une économie, grâce à des activités variées (moulins, pisciculture, carderie).

[Itinéraire] La cascade des Oules - ITINERAIRE MODIFIE
Attention, suite à la chute d'arbres (résineux malades), une portion de l'itinéraire est fermée. L'accès à la cascade est maintenue. Arrivés à la cascade (point 3), faire demi-tour pour poursuive la balade.
Départ place du Taureau, se diriger vers la place de la Mairie. Descendre la rue « Chemin du Gagnot » qui fait angle avec l’Office de Tourisme. Arriver sur la route « Chemin Chauchailles », remonter à gauche vers la maison de retraite. Prendre le chemin à droite juste après la maison de retraite (panneau « Départ »). A partir d’ici, suivre l’indication « Sentier de découverte de Laguiole ». Descendre le sentier vers la passerelle.
Franchir le petit pont en orgues basaltiques qui enjambe le ruisseau « le Vayssaire » et virer à gauche vers la cascade des Oules.
Arrivés à la cascade, faites demi-tour, et revenez sur vos pas jusqu'à l'intersection.
Ici, deux solutions : soit tourner à droite vers le pont de basalte du Vayssaire et rentrer à Laguiole, soit poursuivre votre balade sur le sentier de gauche qui passe à proximité de Bellevue. Joli point de vue sur le village et l’ancienne pisciculture (Moulin du Gagnot) construite en 1951 par Marcelin Cazes (1888-1965). Il était aussi le patron de la célèbre Brasserie Lipp à Paris dès 1920.
Au dessus de la ferme de Bellevue, prendre le sentier qui monte à gauche.
Au croisement des chemins, prendre le sentier à gauche vers le Puech des Fourques pendant 1 km 300.
Variante 1 : tourner à gauche pour redescendre vers le Vayssaire et rejoindre le point pour retourner sur Laguiole et rentrer directement place du Taureau. Variante 2 : à la maison de retraite, possibilité de prolonger la balade en prenant à gauche puis la 2e ruelle à droite: la rue Bombecul ! (nom donné en raison de la position que l’on adopte en l’empruntant). Terminer par la rue du Faubourg et éventuellement monter jusqu’à l’église par la rue du Couvent (table d’orientation à 1 040 m).
Modifié: 1 semaine